Partyservice und Catering - Vorschläge

Zum Stehempfang oder als kleinen Imbiss empfehlen wir Ihnen unsere hausgemachten Häppchen:

2 Käsestangen pro Person
5 Gemüsesticks (Zucchini, Paprika, Gurke, Karotte, Sellerie) mit Dippsoßen
2 Lauchküchle-Schnitten
2 Tomaten-Mozzarellaspießchen mit Basilikumpesto
2 Minispieße von Melone mit rohem Schinken
2 Minispieße aus gebratener Pute mit Ananas
2 Tapas mit Tomaten oder Champignons, etc
1 Miniplunder süß oder herzhaft
1 gebackenes Fingerfood z.B. Puten-Ingwer-Küchlein, Lachs-Dill-Küchlein
2 Minispieße von gebratener Riesengarnele mit getrockneter Tomate

Je nach Personenzahl werden 2 bis 5 Komponenten gemischt auf Platten angeboten.

Exklusive Baguette-Schnittchen belegt mit:

Räucherlachs mit schwarzem, deutschem Kaviar und Dill
Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und Zitronenscheibchen
Krabben auf Senf-Dillschaum
Lachsmousse mit Olive, Kapern und Dill
roher Schinken mit exotischen Früchten
Französischer Brie mit Erdbeere und grob gemahlenem Pfeffer
gekochter Schinken mit Spargelspitzen und Mayonnaise
angemachter Kräuter-Frischkäse mit Schnittlauchspitzen
Mexikanischer Mais-Bohnensalat
Roastbeef rosa gebraten mit Spargelspitzen, Remoulade und Schnittlauch
Mozzarella mit Tomate und frischem Basilikum
Putenschinken mit Curryfarce und Kräutern
Kalbsmedaillon mit Lebermousse
Tournedo vom Rinderfilet mit Ananas, Kiwi und Erdbeere
Hirschmedaillon mit Preiselbeerkrem
Zwei Garnelen gebraten mit eingelegter Tomate

Rustikal belegte Brötchenhälften:

Frischwurst wie Lyoner oder Bierschinken mit Tomatenscheibe, Gurke und Petersilie garniert
Gekochter Metzgerschinken mit Eischeibe und Paprika
Schwarzwälder Schinken mit Maiskölbchen und Kräutern garniert
Schweizer Käse mit Ei, rotem Streupaprika und Petersilie
Edelpilz Schimmelkäse mit Radieschen und Schnittlauch
Räucherlachs mit Zwiebelringen und Petersiliensträußchen
Salami mit Eierfarce und saurer Gurke
Camembert mit frischen Früchten
Angemachter Käse mit Haselnuß
Edamer mit Walnuß und Traube
Kalter Braten mit Paprika, Tomate und Oliven oder süß mit Mandarine und Preiselbeeren

Italienische Spezialitäten auf Ciabatta oder Crostini:

Meeresfrüchtesalat
Thunfischmousse mit Tomate
Parmaschinken auf Melone
Tomatenwürfel mit Basilikum und Knoblauch
gebratenes Gemüse
Schweine- oder Puten-Piccata im Ei-Käsemantel
Italienischer Käse mit Früchten
Italienische Salami mit Feigen

Kalte Vorspeisen

Wählen Sie aus verschiedenen Einzelkomponenten individuell Ihr Büffet oder lassen Sie sich von unserem geschulten Fachpersonal die einzelnen Gänge als Menü servieren:

Delikater Salat von Schmetterlingsnudeln mit knackigem Gemüse und Thunfischstücken in Olivenöl-Vinaigrette
Griechischer Salat mit Gurken, Tomaten, Fetakäse, Oliven und Zwiebeln dazu Weißbrot
Asiatischer Rindfleischsalat mit Gurken, Tomaten, Chinakohl und Kräutern
Geflügelsalat „Hawaii“ an verschiedenen Blattsalaten, fein garniert, dazu gemischte Brotauswahl
Matjes nach Hausfrauen Art mit Apfelstücken, Essiggurken und Zwiebeln in Sauerrahmsoße, dazu Salzkartoffeln
Hausgemachte Hirschkalbsterrine an Portweingelee mit knackigen Salaten und feinem Beerensößle
Delikate Vorspeise „Italia“ Honigmelone mit rohem Schinken gebratene Paprika, Zucchini und Auberginen, Tomaten mit Mozzarella, Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße), dazu gemischte Brotauswahl mit Knoblauchbrötchen
Krabben-Melonencocktail mit Dill-Joghurtdressing, schön garniert dazu Brotauswahl
Feiner Fischteller mit geräuchertem Forellenfilet, Räucherlachs, Lachs-Zanderterrine und Waldorfsalat, Preiselbeersahne, Kräuterbutter und gemischte Brotauswahl
Hausgebeizter Graved Lachs mit Dill-Senfsoße und gebratene Riesengarnelen an Tomatenkonfit mit knackigen Blattsalaten, dazu gemischte Brotauswahl

Suppen

Schwäbische Hirnsuppe mit Pfeisele
Kraftbrühe mit Flädle oder Maultäschle oder Markklößchen
Champignonkremsuppe
Minestrone, klare Tomatensuppe mit Gemüse, Bohnen und Pasta
Schwäbische Leberspätzlesuppe
Brokkolirahmsuppe mit Mandelblättchen
Kraftbrühe mit Flädlesfleischroulade und feinen Gemüsen
Tomatenkremsuppe mit Gin und Eierstich
Delikate Spargelkremsuppe
Gazpacho, kalte Gemüsesuppe aus Spanien (erfrischend, ideal im Sommer)
Lachsmaultäschle mit Dill und Wurzelgemüse in der Kraftbrühe
Gebundene Krebsrahmsuppe mit Riesling abgerundet
Ungarische Gulaschsuppe mit feinen Kartoffelstückchen
Hausgemachte klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Toast
Wildrahmsuppe mit feinen Rehfleischklößchen
Kremige Steinpilzrahmsuppe mit Kräuterklößchen
Pfifferlingsrahmsüppchen mit feinen Kräutern

Eintöpfe (1 Portion entspricht einem halben Liter)

Erbseneintopf mit Rauchfleisch, Kartoffel- und Karottenwürfeln
Gaisburger Marsch mit Rindfleisch, Spätzle, Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln
Chili con carne mit Kidneybohnen, dazu Weißbrot und Reis

Warme Vorspeisen

Zanderklößchen in feiner Dill-Weißweinsoße mit Risi-Bisi
Königin – Pastetchen mit Ragout fin

Hauptgerichte

für Liebhaber der vegetarischen Küche bieten wir Ihnen verschiedene Gemüse- und Pastagerichte oder Reisspezialitäten an, wie beispielsweise:

Spiralnudeln mit Zucchini, Zwiebel und Paprika in Kräuter-Tomatensoße
Schwäbische Kässpätzle mit Röstzwiebeln
Bandnudeln mit Gemüseplättchen in Gorgonzolasahnesoße
Würziges Zucchini-Tomatenragout mit Mandelbrokkoli und Reis
Gemüse-Schupfnudelpfanne mit Karotten, Sellerie, Lauch, Champignons, Weißkraut, Zwiebeln und Kräutern
Asiatische Gemüsepfanne: Knackig gebratene Paprika, Weißkraut, Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Sojasprossen, Bambus, Sojasoße und Ingwer mit Reis
Frische, gebratene Champignons und Austernpilze mit Tomaten und Kräutern an feinen Bandnudeln, dazu gebackene Zucchinischeiben
Zucchini gefüllt mit Pilzen und Gemüse auf leichter Tomatensoße mit Kartoffelrösti-Ecken

Selbstverständlich bieten wir Ihnen auch Fleisch und Fisch

Hausgemachte Maultaschen in verschiedenen Variationen, zum Beispiel in der Brühe mit Zwiebeln, gebraten mit Ei, mit Champignonsoße, mit Blattspinat und Käse überbacken, in Tomatensoße, in Gorgonzola-Sahnesoße, etc.
Schwäbische saure Kutteln mit Röstkartoffeln
Schweinebraten aus der Backröhre mit feiner Bratensoße, Spätzle und Salatbuffet
Ungarischer Schweinerahmgulasch mit Reis und Salatbuffet
Zarter Rinderschmorbraten mit feinem Gemüse von Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Erbsen, dazu Spätzle
Kalbsrahmgulasch mit Salzkartoffeln und Salatbuffet
Pikanter, ungarischer Rindergulasch mit Reis und Salatbuffet
Knuspriges Spanferkel mit Bratensoße, Sauerkraut, Knödeln und Spätzle
Zarter Rinderschmorbraten und Schweinebraten mit feiner Waldpilzrahmsoße, Spätzle und Salatbuffet
Hirschgulasch mit Pilzrahmsoße, Semmelknödeln, Rotkraut und Preiselbeeren
Schweinegeschnetzeltes Züricher Art mit frischen Champignons in Rahmsoße, kleinen Kartoffelrösti, Salatbuffet
Gegrillte Hähnchenkeulen mit Kokosmilch und Curry mariniert dazu gebratener Reis mit asiatischem Gemüse
Delikater, gefüllter Schweinebraten mit Trollingersoße, Buabaspitzle und Wirsinggemüse (oder Karotten-Erbsengemüse)
Zarter Kalbs- und Schweinebraten frisch aus der Backröhre, mit feiner Waldpilzrahmsoße, Spätzle und Salatbuffet
Zarter Sauerbraten vom Rind mit Rosinensoße, Semmelknödeln und Gemüse
Gesottene Ochsenbrust in Meerrettichsoße mit Bouillonkartoffeln und roter Beete
Gegrilltes Schweinesteak mit pikanter Zigeuner-Paprikasoße, dazu bunte Salate und Erbsen-Curryreis
Rustikale kalte Platten mit verschiedenen Käse, Wurst, Rauchfleisch, verschiedenen Salaten, fein garniert mit gefüllten Eiern und Tomaten, Obst, Butter und Brotauswahl mit diversen Brötchen
Gedünsteter Lachs in Krebsschaumsoße mit Reis und Zucchinigemüse
Gebratenes Goldbarschfilet (grätenfrei) mit feinen Gemüseplättchen in Dillweißweinsoße, dazu Salzkartoffeln
Schweinelendchen zart gebraten mit Champignons in Kräuterrahmsoße, Kartoffelgratin und feinem Gemüse
Edler Hirschkalbsbraten mit Pilzen in Wacholderrahmsoße, dazu feine Semmelknödel, Rotweinapfel mit Preiselbeeren gefüllt und Salatbuffet
Rumpsteak mit Bratensoße, dazu Kartoffelgratin und Prinzessbohnen mit Speck
Gegrillte, junge Alblammkeule zartrosa, mit Gemüseplättchen in Roquefort- Sahnesoße, gewürfelte Kartoffeln mit Zwiebeln und Speck gebraten
Gegrillte Kalbsmedaillons in feiner Rahmsoße mit Pilzen vom Stauferwald, Schupfnudeln, Beilage von jungen Gemüsen
Lammrücken mit Trollingersoße, Zucchini-Kartoffelgratin und feinem Gemüse von Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Erbsen zusammen mit Piccata Milanese aus Putenfleisch in der Parmesan-Eihülle gebraten mit Kräutertomatensoße und Schmetterlingsnudeln
Rinderfilet mit Pilzfüllung, Cognac-Pfefferrahmsoße, Herzoginkartoffeln und Salatbuffet

zusätzliche Alternativen

Waldpilzrahmsoße oder Jägersoße
Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat
Gemüsebeilage aus Brokkoli, Blumenkohl, jungen Bohnen und Karotten
Salatbuffet (Blattsalate, Karotte, Weißkraut, Rote Beete, Tomaten, grüne Bohnen oder Gurken, Kartoffelsalat)
Anstatt einer Beilage, eine zweite Beilage nach Wunsch

Desserts

Hausgemachte rote Grütze mit Sahnehäubchen
Leichte, fruchtige Quarkkrem mit Cassis (schwarze Johannisbeere) oder Kirsche, Pfirsich oder anderer Obstsorte mit Sahnehäubchen
Italienisches Tiramisu, hausgemacht
Süßener Ofenschlupfer mit Vanillesoße
Warmer Apfelstrudel mit Vanillesoße und Sahne
Eingelegte Rumtopffrüchte mit schaumigem Zimtrahm
Weißes und braunes Schokoladenmousse mit frischem Fruchtsalat
Himbeermus und Mangokrem mit exotischem Obstsalat und leckerer Karamelsoße
Löwenwirts Eisgugelhupf mit warmen Schattenmorellen Schwarzwälder Art
Kleine Pfannkuchen gefüllt mit frischen Früchten und Honig-Pfirsichglasur
Mascarponemousse mit feinen Waldfrüchten
Halbgefrorenes von Zwetschgen mit Himbeersoße und Obstgarnitur
Ingwerbirne und Apfelblätterteiggebäck mit Pfirsichmousse an Fruchtsoße
Überraschungs – Dessertbüffet: (ab 20 Personen) verschiedene Eisspezialitäten Mousse, Krems, feine Dessertsoßen, Früchte, Parfaits, Tiramisu und Gebäcke

Mitternachtsimbiss oder einfach zum Wein

Würzige Kartoffelsuppe mit Rauchfleisch und Würstchen
1 Paar Münchner Weißwürste aus dem Wurstkessel mit süßem Senf und Laugenbrezel
Rustikales Wurst- und Käsebrett, fein garniert, dazu Butter und Brot
Kaltes Buffet mit Käse, Wurst, Rauchfleisch, Schinkenvariationen verschiedenen Salaten, Obst, dazu Butter und Brotauswahl

Wir garantieren Ihnen reichliche Portionen und beste Qualität

Die Speisen liefern wir frei Haus in hygienischen, beheizbaren Edelstahl-Behältnissen, so dass eine optimale Essenstemperatur gewährleistet ist. Es besteht auch die Möglichkeit, Alles was Sie für Ihr Fest benötigen bei uns zu leihen.